Está especialmente pensado para quienes consideran que son sus padres los que beben vino. Para ser la alternativa al combinado. Para poder tomarlo con hielo. Para poder acompañarlo con un dulce de violeta.

Porque cuando se es joven, las reglas están para romperse. Y porque con ese espíritu ha nacido Think Pink.

Es casi transparente, pero es un rosado. Tiene el aspecto inocente de un semifermentado de baja graduación, pero es un vino en toda regla: 14 grados.

Es de color rosa escarchada. En nariz ofrece intensas notas de madreselva, frambuesas y cerezas en sazón. Fresco, con mucho cuerpo y de largo recorrido en boca.

De la parra al congelador

Se trata de un vino elaborado a partir de uvas tintas, como un blanc de noir, de la variedad tempranillo 100%. Los racimos enteros, recién vendimiados, se someten a una rigurosa criomaceración en cámara frigorífica. Acto seguido se prensan de forma directa y rápida para extraer los mínimos elementos de tanino y de color. Así se obtienen unos mostos muy pálidos. Después se elabora como si de un vino blanco se tratara.

Y de ahí vine ‘Think Pink’. El sentido del nombre hace referencia a las cortas maceraciones de los mostos con los hollejos durante el tiempo que dura una fría noche de vendimias. El resultado es un vino muy fragante de color rosa escarchada.[:]

El periodista y escritor Màxim Huerta ofreció el pregón de la edición del 2017

Màxim Huerta inauguró el sábado, 14 de febrero, las 43^as Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox, en El Burgo de Osma. El periodista y escritor, pregonero de honor de las Jornadas de este 2017, señaló en su discurso que las Jornadas de la Matanza le traen recuerdos de su infancia, y aseguró que este tipo de tradiciones «deben mantenerse».

La jornada comenzó a las 13.30 horas en la Plaza Mayor de El Burgo de Osma, donde se realizó la primera matanza en directo. Los asistentes disfrutaron nuestro Viña Vilano rosado, la morcilla frita y los dulces típicos mientras el mantenedor de las jornadas explicó por primera vez en este nuevo año en qué consiste cada uno de los pasos del rito que se realizaba antaño en casi todos los pueblos castellanos.

Pregoneros de Honor

Una vez finalizado, Máxim Huerta y el resto de asistentes ilustres pasaron a los comedores del Virrey Palafox para disfrutar del exquisito menú de 22 platos relacionados con el mundo del cerdo, una experiencia única que vuelve a dotar a la matanza tradicional de un significado único. Pero el evento no acabó aquí.

Uno de los momentos más emotivos del día llegó tras el discurso inaugural del periodista con el nombramiento de los Matanceros de Honor de este 2017, entre los que se encontraban el propio Máxim Huerta, Enrique Baquedano, director del Museo Arqueológico Regional de Madrid desde hace 20 años, el escritor Julio Llamazares, el Hueco de Soria -un ecosistema para el fomento del emprendimiento, la puesta en marcha y el desarrollo de iniciativas empresariales-, el atleta Fermín Cacho, el entrenador de atletismo Enrique Pascual Oliva y, por último, Fernando Oscar Pérez Arribas, gaitero de las Jornadas de la Matanza desde la época de los 90.

A todos ellos la organización quiso galardonarles por sorpresa. Así, una a una, las diferentes personalidades fueron recibiendo el blusón de matancero y el galardón que les acredita como Matanceros de Honor de manos de la directiva del Virrey Palafox.

Novedades de las Jornadas de la Matanza

Las 43^as Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox se celebrarán en El Burgo de Osma todos los fines de semana desde el pasado sábado hasta el 9 de abril. Pero no sólo de la Matanza viven las Jornadas. Este año, desde el Virrey Palafox han preparado para todos los asistentes una espectacular #CerdoExperiencia, una serie de actividades paralelas que pretende incorporar a este evento ritogastronómico nuevas maneras de disfrutar de las Jornadas de la Matanza, como el vermú matancero o las visitas guiadas por el Burgo de Osma. Todo, para ofrecer a los asistentes una experiencia única y resaltar los valores naturales, gastronómicos y culturales de la zona.

En esta nueva edición los comensales podrán disfrutar los sábados de nuestro menú tradicional de 22 platos, regado con vinos Viña Vilano, mientras que a partir de marzo, los domingos, el Virrey Palafox ha preparado un exquisito vermú matancero con música en directo y en un ambiente más distendido. Además, no faltarán otras actividades ya tradicionales en las Jonadas enmarcadas en el Festival +Q Cochinos, como concurso de torreznos (donde se elige el mejor torrezno del mundo), o el divertido encierro de cochinos.

Datos de Interés de las Jornadas de la Matanza

• Fecha: Todos los sábados y domingos desde el 14 de enero hasta el 09 de abril.
• Lugar: Pabellones del Hotel II Virrey (El Burgo de Osma, Soria).
• Cerdoexperiencias: Visitas guiadas y Vermú matancero (Todos los domingos desde el 5 de abril).

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