El asesor técnico de Bodegas Vilano, José Carlos Álvarez, sigue los pasos que aconseja la Asociación de Sumilleres de Castilla y León (ASCyL) y nos enseña cómo se procede de forma correcta al descorche de la botella y a su posterior decantado. Recordad que hay que cortar la cápsula por debajo del gollete, la parte superior más estrecha del cuello de la botella. Después hay que medir la profundidad del tapón con el propio sacacorchos para, finalmente, extraerlo de forma lenta y con un leve giro final. Y recordad, no es lo mismo decantar que oxigenar.
Descorche y decantado
